Aszalás: az egyik legegyszerűbb módszer a gyümölcsök tartósítására
Az aszalás az egyik legősibb konzerválási eljárás, melyet már évszázadokkal ezelőtt is alkalmaztak vidéken és városokban egyaránt. Ennek lényege, hogy a gyümölcsök víztartalmát minimálisra csökkentjük, meggátolva ezzel a baktériumok szaporodását és ezzel a romlásukat.
Bár ma már modern technológiák is rendelkezésünkre állnak, az aszalás a mai napig népszerű módszer, hiszen a vitaminok és ásványi anyagok többsége megmarad a gyümölcsben ebben a formában. A BonAir.hu aszalógépeinek segítségével pedig még csak nem is különösebben bonyolult vagy hosszadalmas.
Mit lehet aszalni?
Az aszalásra legalkalmasabb gyümölcsök közé tartozik a szilva, a cseresznye, a meggy, a sárgabarack, az alma és a körte. Mielőtt nekilátnánk a folyamatnak, fontos, hogy csak érett és egészséges terményeket válasszunk.
A gyümölcsöket alapos tisztítás után magozzuk ki és aprítsuk fel, hogy egyenletesen tudjanak kiszáradni. Különösen ajánlatos a szilvát szódabikarbónás oldatban megforgatni, hogy megszabaduljunk a külsején lévő viaszrétegtől, amely késleltetheti a száradást.
Nemcsak gyümölcsök, hanem zöldségek is aszalhatók, melyek így változatos ízeket nyújthatnak a konyhában. A paradicsom és a paprika például különösen jól megőrzi ízét és aromáját, ráadásul hosszú ideig tárolható.
Az aszalás folyamata
Az aszalás végezhető napon, sütőben vagy aszalógép segítségével. A természetes szárításnál érdemes olyan helyet keresni, ahol a gyümölcsök jól szellőzhetnek, és távol vannak a por- és rovarok okozta szennyeződésektől.
Ajánlott egy szúnyoghálón elhelyezni a gyümölcsöket, letakarva azokat gézzel. A sütőben történő szárítás, bár energiaigényes, sokkal gyorsabb lehet, de fontos, hogy ne csukjuk be az ajtót, hogy biztosítsuk a szellőzést.
Az aszalógépek, mint például a BonAir által forgalmazott készülékek, egyszerűsíthetik a folyamatot. Ezek a gépek jól követhető útmutatóval rendelkeznek, amely segíti a megfelelő hőfok és időtartam beállítását. A digitálisan vezérelt aszalógépek, például a Steba ED 5, könnyedén kezelhetőek, és lehetőséget biztosítanak a különböző gyümölcsök egyidejű szárítására is.
Az aszalványok tárolása
Az ideálisan elkészített aszalvány rugalmas, mégis száraz tapintású. Ügyeljünk arra, hogy tárolásuk során hűvös, jól szellőző helyet válasszunk, ahol nem lesznek kitéve penészedés veszélyének. A vászonzacskók vagy tülltasakok erre remekül használhatóak, de légmentesen záródó üvegekbe is tehetjük őket.
Az aszalás tehát egy egyszerű, ám hatékony eljárás, amely lehetővé teszi számunkra, hogy egészséges és tápláló ételeket állítsunk elő otthonunkban. Bár némi időt és munkát igényel, a végeredmény mindenképpen megéri az erőfeszítést.
Emellett, ha szükséges, a BonAir termékei megfelelő segítséget nyújthatnak a tökéletes körülmények megteremtésében, hogy az aszalás minél zökkenőmentesebb és eredményesebb legyen.
