Magyarország Tortája: a Bíborfehér lett a befutó
Megszületett a döntés, kiderült, melyik sütemény viselheti egy éven át a Magyarország Tortája címet. A Magyar Cukrász Ipartestület idei versenyének győztese a Bíborfehér lett, amely az utolsó pillanatban még Fehér Mámor néven szerepelt. A döntőben hat különleges torta versenyzett a rangos elismerésért, a zsűri végül a gyulai Kézműves Cukrászda csapatának alkotását találta a legjobbnak.
A győztes tortát Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László készítette. A Bíborfehér az erdei gyümölcsök és a modern cukrászat találkozására épül. Alapját vajban gazdag felvert piskóta adja, erre selymes tejfölös mousse kerül, amelyben a rögös túró és a tejföl párosa kap főszerepet. Az erdei gyümölcsös zseléréteget édes ribizlibor teszi még különlegesebbé.
A nagyközönség sem marad le az új torta megkóstolásáról: a Bíborfehér hagyományosan augusztus 20-a környékén jelenik meg a cukrászdák kínálatában.
Hat torta versenyzett a döntőben
A döntőbe jutott hat torta mindegyike más-más ízvilággal próbálta meggyőzni a zsűrit. A mezőnyben több alkalommal is visszatért a magyar rögös túró és a tejföl, emellett a nyári gyümölcsök, különleges fűszerek és ropogós textúrák is fontos szerepet kaptak.
A második helyen a Rétegek tánca végzett, amelyet Füredi Krisztián, a tápiószecsői Hisztéria Cukrászda cukrásza készített. A tortát a természet ihlette: az erdei gyümölcsök intenzív íze és színe mellett a vadvirágok hangulata is megjelenik benne. A tejföl savassága jól ellensúlyozza a bogyós gyümölcsöket, míg a mandulás franzsipán és a pankó morzsás sablé ropogós kontrasztot ad a krémes rétegekhez.
Harmadik lett az Eprek Hercege, amely Lázár Tamás, a siófoki Dinasztia Cukrászda cukrászának alkotása. A torta főszereplője természetesen az eper: finoman fűszerezett vajas felvert és rögös túró alkotja az alapját, erre gazdag, citrusos jegyekkel kiegészített epermousse került. A tejfölös mousse-t mentával és bodzával ízesítették, a tortában pedig eperlikőr, bodzavirágtea és ruby csokoládé is helyet kapott.
A döntős mezőnyben szerepelt a Kamilla is, amely Hordós Diána, a székesfehérvári Krém Cukrászda és Kávézó cukrászának munkája. A torta a nyári kertek hangulatát idézi, névadója pedig a kamillavirág. A rögös túró és a tejföl mellett sárgabarack és méz kapott benne fontos szerepet.
Szintén a döntő résztvevője volt a gyulai Kézműves Cukrászda csapatának Hungária nevű tortája. A csokoládés nehéz felvertre karamellizált pankó morzsából készült ropogós réteg került, amelyet túrós tejszínkrém és csokoládéforgács egészít ki. A sztracsatella jellegű ízvilágot sárgabarackbetét teszi gyümölcsösebbé, amelyet barackpálinkával készítettek.
A Szegedi REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház cukrászai, Novák Ádám és Varga Izabella az Aranykert tortájával jutottak a fináléba. A kreációban a magyar rögös túró sárgabarackkal, mandulával és citrusos ízekkel találkozik. A vaníliás piskóta, a pralinés ropogós réteg, a sárgabarackos zselé és a vaníliás-citromos túrókrém mellett kumkvat és yuzu is helyet kapott benne.
A cukormentes változat is megszületett
Idén is kiválasztották Magyarország Cukormentes Tortáját. Ezt az elismerést a Szilvafácska nyerte el, amely Puchovszki Alena, Pethő Gábor és Vadócz Jenő, a balatongyöröki Promenád Kávéház cukrászainak alkotása. A torta középpontjában a szilva áll, amelyet dió és tejcsokoládé egészít ki. Az ízeket könnyed fahéjas mousse fogja össze, míg a zöld tea friss, különleges árnyalatot ad a desszertnek. A készítők szerint a tortát gyermekkori emlékek ihlették: a nagymama kertje, az érett szilva, a fahéj és a frissen főtt lekvár illata és íze jelenik meg benne modern formában.
Egy szelet Szilvafácska 15,3 gramm szénhidrátot és 253,7 kilokalóriát tartalmaz, így a készítők szerint nemcsak a cukorbetegek, hanem a tudatosan táplálkozók számára is jó választás lehet.
A két győztes tortát az érdeklődők várhatóan augusztus 20-a környékétől kóstolhatják meg az ország számos cukrászdájában.
